市販のスポンジケーキをしっとり美味しくする方法とは?シロップの作り方と塗るタイミングも紹介!

デコレーションケーキを作りたいと思った時に便利なのが、市販のスポンジケーキですね。

 

うめこ
私は料理が苦手やから本当に助かるわ。

 

でも市販のスポンジケーキってなんだかパサパサしていて、スポンジと生クリームが馴染んでないように感じるんやけど

 

生クリームやフルーツが美味しかったとしても、肝心のスポンジケーキがパサパサだとケーキが台無しになってしまいますよね。

 

富子
実はそんな市販のスポンジケーキをしっとり美味しくする方法があるのよ。

 

うめこ
えぇーっ、ほんまに教えて教えて!!

 

そこで今回は市販のスポンジケーキをしっとり美味しくするには?デコレーションケーキを上手に作るコツを紹介したいと思います。



市販のスポンジケーキをしっとり美味しくする方法

しっとり美味しくするにはシロップを塗る

市販のスポンジケーキをしっとり美味しく変身させる方法というのは、以外と手軽で簡単なのです。

 

富子
それはねスポンジにシロップを塗るのよ!

 

シロップを塗れば市販のスポンジケーキもしっとり美味しくなるの?

 

スポンジにシロップを塗る事で、しっとりと口当たりが良いスポンジになるだけではなく、さらに洋酒などを加えたシロップを使うことで風味もアップし美味しさも増すのです。

 

富子
スポンジとクリームの密着度のよくなるのよ。

 

型崩れも起きにくくなるので、デコレーションなどもしやすくなります。

 

でもシロップを塗ったらちょっと甘すぎないかなー?

 

富子
と思うでしょ!でもお店で売られているケーキにも生地にシロップが塗られていることが多いのよ。

フランス菓子ではシロップを使うのは主流?

風太
それはね、日本の洋菓子ってフランス菓子に大きな影響を受けているからなんやで。

 

うめこ
なんであんたが知ってんの?

 

フランスの菓子はしっかり生地を焼くことが多いのです。

なのでスポンジ生地にシロップを塗ってしっとり感を補うということが主流なのです。

 

風太
って、富士子ばあちゃんに教えてもろてん。

シロップの効果

シロップを塗ることでの効果としては主にこの3つです。

  1. 乾燥を防ぎしっとりさせる
  2. 甘味と水分量を増やす
  3. 作業がしやすくなる

その他にもシロップに洋酒を加えることで、香り付けや、素材の臭みやしつこさを抑えたり、風味をアップされるというような効果もあります。

乾燥を防ぐ

富子
シロップに含まれる砂糖は水分を保持する働きがあるんです。

 

なのでスポンジのしっとり感を長い間保つことができ、パサパサとした生地になりにくなるのです。

甘味と水分量をプラスする

水分量がある程度ないとクリームとスポンジを一緒に食べた時に味がぼやけやすくなります。

 

だからシロップの程よい水分でなじみやすくするのね

 

富子
そうなの、水分だけでなく甘さも加わることで、クリームと生地を引き立てることで味に深みがでるのよ。

作業がしやすくなる

シロップを塗るとクリームなどが塗りやすくなるのです。

 

うめこ
生地の断面にクリームを塗ると、スポンジのくずで綺麗に塗れない・・・

 

富子
スポンジにシロップを塗ることで、クリームが綺麗に塗りやすくなるのよ。

シロップの作り方

 

さてそのシロップですが、洋酒を代用してもできるのですが、お子さんや人によっては洋酒の香りが苦手という方もいますよね。

 

富子
そんな時はケーキシロップを作ってみましょう!

 

シロップの基本配合は砂糖と水を合わせるというもの。

洋酒は風味付け程度に少しだけ入れてみるといいですよ。

材料(18cmホール1個分)

砂糖 40g
100cc
洋酒 小さじ1杯(好みで調節)

 

ケーキシロップの材料の比率はいろいろあるのですが、分量の目安として砂糖と水を1:2と覚えておくと良いでしょう。

 

うめこ
とはいえ好みは人それぞれやから、目安を1:2としといて、そこから一番美味しいと思える分量を見つけていくとええね!

 

上で紹介した材料は1:2ではありませんが、お子さんがいる場合のおすすめの分量になっています。

 

洋酒を入れるのであれば、おすすめは水100ccに対して小さじ1杯です。

ただ洋酒を使う時は子供や苦手な方への注意が必要ですよ。

 

富子
それでは作り方を紹介しますね。

 

  1. 鍋に砂糖と水を入れたら、火にかけひと煮立ちさせます。
  2. 焦げると苦い味になってしまいますので、焦がさないように注意してくださいね。
  3. 煮立ったら火からおろし冷まします。
  4. 最後に好みで洋酒を入れます。

 

最期に洋酒を加えて作るシロップはアルコール分が残るので、殺菌、防腐効果もあります。

最初に洋酒を加え沸騰させて煮切りすれば、アルコール分を飛ばすこともできますよ。

洋酒を加えるタイミングは好みに合わせて下さいね。

 

富子
次にレンジでシロップを作る場合の作り方です。

 

材料は同じで大丈夫です。

  1. すべての材料を耐熱容器に入れよく混ぜます。
  2. 電子レンジを600Wで2分程度加熱します。
  3. 加熱が出来たら冷ましてできあがりです。
  4. 水や洋酒の量は好みで調節してもらってもいいですよ。

 

フルーツの缶詰を使う

富子
でももっと楽したいという方にはこれがおすすめですよ。

 

フルーツの缶詰のシロップを代用してもOKなのです。

 

うめこ
これやったらフルーツの味も移ってるし、生クリームとの相性も抜群やね。

 

フルーツの缶詰は酸味の少ない桃やリンゴ、パインがおすすめです。

栗の甘露煮のシロップもトロッとしているので、スポンジに染み込み過ぎることも少なく良いですよ。

ジャムを使う

富子
その他には、ジャムも使えますよ。

 

その場合、ジャムをお皿にとり適量とって、少量の水やお湯で伸ばしてくださいね。

 

液状になることでスポンジの中に吸収されやすくなるのね。
富子
ジャムにも色々な味があるから、ケーキに合わせたジャムを使ってくださいね。

 

小さな子供さんがいる家庭であればお酒が入っていないジャムはおすすめですよ。

大人向けという場合であれば、ラム酒などを少し混ぜてもいいですね。

 

風太
メープルシロップやガムシロップを水で薄めてもええんやって!

洋酒の種類

うめこ
洋酒の種類もいろいろあるけどいったいどれを使うのがええんやろか?

 

富子
ケーキシロップによく使われるのはブランデーとラム酒です。

 

ブドウ糖などの果実から出来ている蒸留酒がブランデー。

ちなみにキルシュは完熟したさくらんぼから作られるフルーツブランデー。

 

あの気品のある香りはチョコレートととの相性が抜群なのよね。

 

そしてサトウキビからつくられている蒸留酒がラム酒。

 

深みのある豊かな香りはドライフルーツとの相性も抜群なのよ。

 

この2種類はどんなものにでも相性が良いので、この2つを使っておけばまずは間違いないと思ってもいいでしょう。

 

富子
これらを入れることで風味がいいケーキに仕上がるのよ。

 

どんなフルーツをのせるのかなどによって組み合わせを考えてみてくださいね。

 

うめこ
でもうちは普段洋酒は飲まへんからなー・・・

 

シロップのためにわざわざ洋酒を買うのはちょっとという方もいますよね。

そんな方はお菓子の材料コーナーに行くと、適量サイズの洋酒が売られているので、そちらをおススメします。

フルーツに下味を付ける

 

富子
ケーキに使うフルーツにも下味としてシロップを付けておくと、素材の味が際立って美味しくなるのよ。

 

砂糖や洋酒には変色を抑える効果もあります。

特に色の変わりやすいバナナなどには濃いめのシロップを絡めることで変色を抑える効果も期待出来るのです。

 

風太
そやけど付け過ぎには注意してやー。

 

付けすぎは逆に素材の味を邪魔してしまうので控えめにしてくださいね。

 


シロップの塗り方やタイミングは?

うめこ
ほなそのシロップってどのタイミングで塗ったらええの?

 

富子
クリームを塗る前に塗るのよ。

 

注意

シロップは必ず冷ましてから塗ってくださいね。

シロップにリキュール類などを入れるときも、冷ましてから入れてください。

 

シロップを塗る場所なのですが、2段3段とあるデコレーションケーキってスポンジをスライスしていますよね、そのスライスした断面や横にシロップを塗るのです。

 

風太
そないすることでクリームとの馴染みも良くなって、めちゃ美味しいケーキになるんやで!

 

シロップは何で塗ればいいの?

 

タイミングはわかったけど、じゃあシロップって何を使ってで塗ったらええんやろか?

 

富子
お菓子作りに使う刷毛があると上手に塗れるのよ。

 

イメージとしては掛けで塗るというよりも、軽くたたくような感じでしみこませるといった感じです。

 

富子
ケーキ用の刷毛がない場合は霧吹きやスプーンなどを使っても出来ますよ。

 

上の面から横の面まで、まんべんなく浸透させる感じで、スポンジの表面がしっとりする程度でOKです。

 

風太
その時にちょっと注意があって、それはケーキ底面にはシロップは塗らんといてね!

 

底面にスポンジが張り付いて剥がそうとすると崩れてしまう可能性があるのです。

シロップでしっとりとなったら、生クリームをスポンジが隠れるようにたっぷり塗ってくださいね。

 

うめこ
ほんですぐに食べたいところやけど、一晩寝かせてから食べるというのがポイントなんやって。

 

寝かせることで、シロップと生クリームの水分がスポンジに馴染み、しっとりと美
味しくなるのです。

おすすめの市販のスポンジケーキや裏ワザとは?

おすすめの市販スポンジケーキ

市販のスポンジケーキでもしっとりと美味しいものもありますよ。

 

うめこ
おすすめの市販スポンジケーキを紹介しますね。

 

クオカ 【富澤商店】

「クオカ」は製菓材料や道具の専門店が出しているスポンジケーキです。

実店舗もあり、ネットでも注文できます。

種類はプレーンとココアの2種類で、口溶けの良いしっとりしたスポンジケーキなんですよ。

クール便(要冷蔵)で届くので、そのまま冷凍保存もできます。

 

 

モントンは粉と型もついて普通にスーパーに売ってます。

卵と牛乳だけ用意すれば簡単にスポンジケーキができますよ!

ちょっと作る手間はかかりますが、値段が400円台とお手頃でしっとり美味しいのです。

最初の泡たてはちょっとしんどいですが その他は簡単につくれますよ。

 

クチコミ
イチゴと生クリームを買ってきて、簡単に豪華なショートケーキが作れます。1000円ぐらいでケーキを家族でお腹いっぱい食べれるので、子供達も大喜び!

引用元 楽天

 

 

 

裏技とは!?

うめこ
最期の裏技とはズバリ、ケーキ屋さんにスポンジケーキだけを売ってもらうのです!

 

風太
母ちゃんそれ裏技でもなんでもないよね・・・

 

お店にもよるのですが、繁忙期などでなければここはケーキ屋さんに頼んでしまうというのもありです。

 

うめこ
ただスーパーで買うよりも高いですが・・・

 

ホットケーキミックスを使っているという方もいますよ。

 

卵と牛乳だけで簡単でオーブンや炊飯器でも作れすよ!

まとめ

いかがでしたか? 

今回は「市販のスポンジケーキをしっとり美味しくするには?スポンジの乾燥を防ぐコツを紹介!」ということで、スポンジに塗るシロップの作り方から塗り方などを紹介しました。

シロップは乾燥を防ぎしっとりさせるだけではなく、風味付けやクリームを塗る安くするものでもあるんですね!

市販のスポンジを使ったケーキ作りの参考になれば嬉しいです。

最期までよんでいただきありがとうございました。

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