スキムミルクと牛乳の違いは?代用は出来るのかについても調べてみました!

うめこ
こんにちは!

料理やお菓子作りにもよく使われるもののひとつと言えばスキムミルクがありますよね。

 

富子
最近ではローカロリーなのに栄養豊富、ダイエット効果にも期待できるということで話題になってるわね。

 

こうたろう
でもスキムミルクを使うのと、牛乳を使うのとでは何が違ってくるの?

 

ということで、今回はスキムミルクと牛乳の違いは?代用は出来るのかについても調べてみました!

最後におすすめのスキムミルク7選も紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

【こちらの記事も人気です】

オートミールってどこに売ってる?どこで買えるの?販売店や売り場のまとめ!

2020年10月20日

「ろく助の塩」はどこに売ってる?人気の理由や取り扱い店舗のまとめ!

2020年9月17日




スキムミルクと牛乳の違いは?

スキムミルクとは?

富子
それではまず初めにスキムミルクとは何かについて話すわね。

 

簡単に言うと、スキムミルクとは牛乳から乳脂肪分と水を取り除いて濃縮し、溶けやすい粉末状のミルクにしたもののことです。

うめこ
「脱脂粉乳」のことね。

 

水分や脂肪分を抜いた粉末なので、風味を落とすことなく味もさっぱりしているのが特徴です。

牛乳との違いは?

こうたろう
それで牛乳とはどんなところが違うんかな?

 

牛乳との大きな違いは、粉末状であるということ。

濃縮されているので栄養分も豊富、そのうえ脂肪分を抜いているので牛乳の半分程度のカロリーでダイエットにも適しています。

富子
さらに腐敗するリスクが少ないから、牛乳よりもはるかに長期間保存が可能なのよ。

 

うめこ
水に溶いて使うと言うことで、濃さを調整できるのもスキムミルクのいいところね!

 

こうたろう
ええとこだらけやん!

ただスキムミルクはとても湿気を吸いやすく、ダマになりやすいのです。

富子
保存の際はできるだけ湿気を避け、また使う時などは粉に混ぜて使ったりするといいわね。

スキムミルクは牛乳の代わりになるの?

こうたろう
もし牛乳がなかったらスキムミルクで代用することはできるの?

 

富子
それはできますよ。

 

うめこ
すでにお伝えしている通り、スキムミルクは牛乳から乳脂肪分と水分を抜き乾燥させたものだからね。

 

牛乳を持ち運ぶよりもスキムミルクの方が軽く保存もきき、さらに牛乳よりも安価です。

こうたろう
ええとこだらけやん!

 

富子
でもね、スキムミルクは牛乳の代用ができると言ったのだけど、完全に置き換えられる訳ではないのよ。

 

あとスキムミルクは牛乳と比べると、どうしても軽くてあっさりしているので牛乳のような風味はないかな。

牛乳アレルギーのある人は?

こうたろう
あと気になることがあるんやけど、牛乳アレルギーがある人はキムミルクってどうなの?

 

うめこ
牛乳アレルギーの原因って多くは、乳のたんぱく質だといわれているわね。

 

富子
たんぱく質は加熱処理や発酵をしても変化しないのよ。

 

※スキムミルクにはたんぱく質が含まれています。
なので牛乳アレルギーのある方は、牛乳の代わりにスキムミルクを飲むということはことはできないので注意してください。

スキムミルクはパン作りには欠かせない?

うめこ
スキムミルクってパンを作るときには欠かせないよね!

 

富子
家でホームベーカリーなどを使って焼くパンのレシピには、スキムミルクを入れるものが多いわよね。

 

スキムミルクを溶かして生地に入れることで、柔らかくボリュームも出ます。

さらにスキムミルクは濃縮され乳糖の量が増えているので、砂糖などを加えなくてもこんがりいい焼き色をつけることもできるです。

こうたろう
ええとこだらけやん!

 

うめこ

ただね、スキムミルクは脂肪分や水分を抜いているから、乳脂肪のおいしさやリッチさは牛乳のほうが感じるかな。

 

スキムミルクは脂肪分が少ないため味わいもあっさりしがちで、スキムミルクでは牛乳だけを使ったときのように仕上がりません。

富子
あと代用する場合は分量に注意してくださいね。

 

うめこ
はい、ここ大事ですよー!

 

牛乳の代わりにスキムミルクを使う場合、使用する量は牛乳の10分の1です。

スキムミルクの代わりに牛乳を使う場合は逆に、スキムミルクの10倍の量使用します。

 

富子
レシピにスキムミルク10gと書いてあれば、牛乳は100g使うということですよ。

 

うめこ
さらに水分量も注意してね!

そのままスキムミルクの10倍の牛乳を加えてしまうと、今度は水分の量が多すぎて生地がまとまらなくなってしまうのです。

なので牛乳の増えた量だけ、レシピの中にある水分量を減らして調整してくださいね。

スキムミルクの成分やカロリーは?

こうたろう
スキムミルクと牛乳の成分やカロリーの違いも知りたいな。

 

富子
上述したように、スキムミルクは牛乳から水分と乳脂肪分を飛ばしたものなので、その他の栄養価はほぼ同じと言えるわね。

 

たんぱく質やカルシウムなど脂肪分以外の成分は、ほぼそのままです。

うめこ
そやからスキムミルクに水を加えて飲むことで、牛乳とほとんど同じ量のたんぱく質とカルシウムを取ることも可能なのよ。

 

ただし注意してほしいことがあります。

※それらの栄養成分をなるべく損なわないように摂取するためにも、高温で長時間加熱しないようにしてください。

 

開封した後は密封し冷暗所などに保存、成分の変質や吸湿を防ぐようにしましょう。

富子
あと、なるべく早く使い切った方がいいわね。

スキムミルクは低カロリー

こうたろう
ほなスキムミルクと牛乳の成分って何が違うの?

 

うめこ
それはスキムミルクの方が低カロリーということ!

 

脂質分は抜かれているということで、牛乳と比較すると圧倒的に低カロリー、なのに栄養は豊富というところがスキムミルクの大きな特徴ではないでしょうか。

富子
なので体重を気にしているのなら、低カロリーのスキムミルクを飲むといいかもしれませんね。

 

うめこ
そやからダイエット効果が期待できるということで話題になってるんよ!

おすすめのスキムミルク7選!

最後に人気のおすすめスキムミルクを紹介しますね。

北海道 脱脂粉乳

北海道産100%の良質な生乳を原料としてできた風味豊かなスキムミルク!

美容食として最適で、コクや風味向上の目的で洋菓子、製パン、お料理に、幅広くご利用いただけます。

富澤商店北海道スキムミルク

森永乳業森永コラーゲンスキム

コラーゲン5000mg配合(100gあたり)で、飲用や日頃の料理と様々な場面でご使用いただけます。

毎日骨太 スキム

コップ1杯で1日分の1/2のカルシウムが効率的に摂取できる特定保健用食品のスキムです!

森永乳業森永スキムミルク

おいしさしっかり、脂肪は控えめ、カルシウムとビタミンDを配合しています!

よつ葉乳業北海道スキムミルク

北海道産の良質な生乳を100%使用、 水や、ぬるま湯に溶けやすくなるよう、業務用脱脂粉乳よりも粒子をやや大きくしております。

「低脂肪」で「カルシウム」や「たんぱく質」がたっぷりの食品です。

雪印メグミルク北海道スキムミルク

粉末を水になじみやすい小さな粒状にしているので、サッととけお料理、飲みもの、そしてパンづくりにもおすすめ!

容器は、保存に便利なジッパー付きで、スプーンなどで取り出しやすい広口タイプです。

まとめ

いかがでしたか?

今回はスキムミルクと牛乳の違いは?代用は出来るの?おすすめのスキムミルク7選!を紹介してきました。

こうたろう
スキムミルクって牛乳と成分は変わらないのにカロリーを抑えることができるんだね。

 

うめこ
安価で長期保存が可能というのがいいよね。

 

富子
あなたもスキムミルクを上手く活用してみてくださいね。

 

この記事があなたの生活を豊かにするためのお役に立てたなら幸いです。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

【こちらの記事も人気です】

フラフープってダイエットに効果あるの? 太ももにも効果的って本当!? 

2019年12月18日

市販のスポンジケーキをしっとり美味しくする方法とは?シロップの作り方と塗るタイミングも紹介!

2020年2月17日

市販のスポンジケーキ ってどこに売ってる?おすすめスポンジケーキ11選!

2019年12月12日

【スポンジケーキ】粗熱の冷まし方や時間はどれくらい?コツなども合わせて紹介!

2021年12月14日

市販のスポンジケーキの賞味期限と消費期限の違いは?保存期間や保存方法まで!

2020年3月12日